老Ｋ廚房

又快到了一年一度的中秋節烤肉大會，顧名思義，中秋烤肉嘛，當然肉類還是男主角，海鮮就是女主角囉，最後伴隨的是配角蔬果類，還有一個重要角色吐司麵包，總是喜歡夾著男主角，但每次吃到最後總有一個感覺，既撐又膩，今年計劃嘗試一點新做法，混搭風，以食材類別大致還是分為肉類，海鮮，蔬果這三類，肉類以牛肉，豬肉與雞肉，牛肉與豬肉想使用較薄的，大約0.3公分，雞肉使用去骨雞腿肉，海鮮可準備蝦子或魚類，蔬菜類可準備美生菜，洋蔥，杏包姑，金針菇等，水果類可使用鳳梨與或蘋果，或瓜類，與燒烤很搭的飲料可樂或是汽泡酒，啤酒等，如果怕有氣的飲料容易飽，準備綠茶有兒茶素具消脂作用的也不錯．

做法：

• 雞肉需先醃漬處理(比較能入味，醬油，糖，蒜末，酒)，豬肉因為薄可醃可不醃(直接刷燒烤醬即可)，牛肉不用醃(烤時抹燒烤醬或撒薄鹽即可）

• 蝦子直接烤，魚類可抹鹽後加入與蔥薑用鋁鉑紙包覆文火烤，

• 混搭風就是將美生菜包覆肉類或是蝦子，洋蔥絲，蘋果或鳳梨片，加入一點泰式海鮮醬，或韓式辣椒醬，將肉類或海鮮類與蔬果全包在一起．(美生菜洗淨後，建議要泡在冰水裏才能保持其脆度)

• 杏包姑切薄片烤，金針菇可加一點胡椒粉用鋁鉑紙包覆烤．

調味料與副食材：

• 烤肉醬，泰式海鮮醬或韓式辣椒醬，鹽，胡椒粉，青蔥，嫩薑

＊另一種做法：熱一鍋水，加入金針菇，絲瓜，蚵蠣，蝦子．就變成蚵蠣絲瓜海鮮湯了

＊除了烤肉網外也可使用牛排烤盤(下圖)，可用烤牛排或烤肉片，當然愛大口吃肉大口喝酒的還是可用厚片的肉盡興享用